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teresa díaz guzmán

cocinar

receta de cocina

Marcos saca los pimientos de la nevera y los trocea, pasando el cuchillo despacio sobre la piel brillante. El jefe no sabe lo que sufro cada vez que uno llora. Hace lo mismo con una cebolla que coge del frutero, y lo echa todo a la sartén que ya está en el fuego. Le voy a decir que no aguanto ni un día más. Mientras, saca la carne de la bolsa de plástico. Estoy harto. Le cuesta un poco colocarla sobre la tabla de madera porque la pieza es demasiado grande. Muy harto. La carne, rojo brillante, se contrae bajo el mazo de pinchos. Así no se puede trabajar… Baja el fuego para que no se queme la cebolla. El jefe no se da cuenta de que son personas… Marcos corta tiras de dos dedos de ancho. Están asustados, normal. Vuelve a cortar las tiras, dos dedos de grosor, tras colocarlas paralelas a las maderas de la tabla. Todo este instrumental de metal da miedo. Los cubos de carne casi perfectos, también a la sartén. El cirujano tendría que hablar con los pacientes algo más allá del «vamos a empezar».

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